日本のお正月に欠かせない物の1つと言えるのが、おせち料理です。お正月を祝う料理であり、正月の3日間掛けて食べる事で、主婦の負担を減らすという意味合いもあります。そのため、日持ちさせるために保存が利く食材を中心に使用されて作られているのが基本です。おせち料理の由来は諸説ありますが、現在の様に庶民にまで広がりを見せたのは、江戸時代になってからと言われています。
近年では、そんなおせちも多様化しており、中華や洋食といった料理がお重に詰められる事も珍しくないです。ですが元々は、日本の行事食であるため、お重に詰め込む料理には色々な意味合いが込められています。どうせ作るなら、伝統的な行事食のルールに則った形で作ってみるのも面白いかもしれません。もっとも全国的に広がりを見せた事で、行事食としてのルールも地域により違いがあるので、注意すべきです。
基本的におせち料理というのは、祝い肴3種、煮しめ、酢の物、焼き物となっています。ただし特に重要である祝い肴3種は、関東と関西で違いがあるので、注意すべきです。関東の祝い肴3種は、黒豆、数の子、田作りとなっています。ですが関西の方は、黒豆、数の子までは同じですが、田作りではなく、たたきごぼうを入れるのが基本形です。
そのためおせち料理を作る際には、その地方や地域に合うルールで作るというのが、重要だったりします。更に正式にはお重は5段重ねにすべきであり、4段目までは料理を詰めるものの、5段目は、神様からの福を詰めるために空にしておくというやり方が基本です。おせちのことならこちら